北海道産食材で作られる
「ながぬまカチョカバロ鶏醤造り」

北海道の

・食肉加工会社「中央食鶏」[3]（三笠市）
・乳製品製造・販売会社「長沼あいす」[4]（空知管内長沼町）

の2企業が、「ながぬまカチョカバロ鶏醤（けいしょう）造り」を共同開発したとのこと[1][2]。

この「ながぬまカチョカバロ鶏醤造り」は、北海道・三笠の特産品「鶏醤」と、長沼産牛乳を用いて作られる、醤油風味のひょうたん型チーズ。
（「鶏醤」は、北海道産の鶏の内臓を用いて作られる発酵調味料）

具体的には、

・鶏醤に漬け込んだチーズ
・普通のチーズ

を混ぜて成形。
またチーズの塩分は、鶏醤のみとのことです。

新聞記事[1]では、開発に携わった2企業の、

・「しょうゆの香ばしさがいいコクを出してくれた（長沼あいす）
・「焼いてもおいしい。空知のPRになれば」（中央食鶏）

とのコメントが紹介されています。

「ながぬまカチョカバロ鶏醤造り」の販売価格は、1個（200g）で950円（消費税5％別）。
販売は、「長沼あいす」のネットショップ「あいすの家」[5]の他、北海道産食品の専門店「きたキッチン」等で行なわれるとのことです。

新聞で報じられた内容を読むだけでも、「鶏醤」を用いたチーズということで、「ながぬまカチョカバロ鶏醤造り」は単体でも美味しそう・・・という印象を受けます。

「鶏醤」（けいしょう）は、鶏の内臓を主原料として作られる、天然発酵調味料[1][2][5]。

北海道・三笠市の企業「中央食鶏」では、平成18年10月から「三笠の鶏醤」を製造しているとのことです[3]。

私は今まで、ウニやホッキが原料の魚醤というのは聞いたことがありますが、鶏の内蔵が原料の「鶏醤」というものがあるとは、今まで知りませんでした。

「中央食鶏」の紹介ページ[3]の中で、「三笠の鶏醤」について「世界初」との表記がありますが、「鶏醤」は同社独自の製品（他の企業や地域で、作っているところは無い）・・・ということでしょうか？

ともあれ、鶏が原料という点だけでも、何か食欲をそそられます。

[1]「鶏醤」の香り豊か　空知の2社がチーズを開発
　（北海道新聞2009年7月29日（水）朝刊10面記事）
[2]「鶏醤」の香り豊か　空知の２社がチーズを開発−北海道新聞[農林水産]
　http://www.hokkaido-np.co.jp/news/agriculture/179758.html
[3]三笠市｜産業 | 三笠製品ガイド | 株式会社中央食鶏
　http://www.city.mikasa.hokkaido.jp/hotnews/hotnews_view.html?id=64
[4]ミルクランド北海道│チーズ工房│長沼あいす［長沼町］
　http://www.milkland-hokkaido.com/koubou/30-naganumaice/index.html
[5]ながぬまカチョカバロ 鶏醤造り | あいすの家
　http://www.icenoie.com/shop/shop_2/t/i101102

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